Cocina


Sabores Veganos


Por Mauro Massimino.


Power Pizza
(Para 1 unidad)
Ingredientes

Para la masa:
• 250 g de harina integral
• 2,5 g de levadura
• 15 cm3 de aceite de girasol
• 6 g de sal
• 140 cm3 de agua.

Para el topping:
•Zanahoria, repollo y verdeo, cantidad necesaria
• Berenjenas, calabaza, zapallitos y champiñones, cantidad necesaria
• Tomates secos y arvejas, cantidad necesaria. 

Para el huevo vegano:
• 1 cda. de tofu rallado
• Cúrcuma, para colorear 
• Sal, a gusto
• Aceite de oliva, a gusto

Preparación
Unir todos los ingredientes de la masa, amasar y dejar reposar hasta que doble su volumen. Estirar y formar la prepizza. Hornear a blanco. Por otro lado, cortar en juliana la zanahoria, el repollo y el verdeo. Cortar en láminas finas y grillar las berenjenas, las calabazas, los zapallitos y los champiñones. Disponer todo sobre la pizza y hornear hasta que los vegetales queden crocantes. Retirar del horno, agregar los tomates secos hidratados y las arvejas cocidas. Mezclar los ingredientes del huevo vegano y esparcir por encima.
Sopa Raw de palta
(para 1 porción)

Ingredientes
• ½ palta
• ¼ de cebolla
• Leche de almendras, cantidad necesaria
• Sal, a gusto
• Aceite de oliva, a gusto
• Cilantro, a gusto
• Mix de semillas, para decorar

Preparación
Licuar todos los ingredientes hasta obtener una sopa homogénea. Rectificar la sazón y volver a licuar. Servir con un poquito de cilantro extra por encima y terminar con las semillas. 









Fotos y recetas: Buenos Aires Verde (www.bsasverde.com)

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